खाना-खजाना और कुकिंग

व्यंजन निधि 03 अंकुरित मूंग का चीला सामग्री अंकुरित किया हुआ चना 2 कप अंकुरित किया हुआ मूंग  2 कप गेहूं या चावल का आटा  1 कप बारीक कटी हरी मिर्च     1 टेबल स्पून बारीक कटा अदरक       1 टेबल स्पून हींग                            1 पिंच लाल मिर्च पाउडर         1 टी-स्पून धनिया पाउडर              1 टेबल स्पून बारीक कटी हरा धनिया   2 टेबल स्पून तेल                              2-3 टेबल स्पून नमक स्वादानुसार बनाने की विधि अंकुरित किये हुए चना और मूंग को मिक्सर जार में डालें, साथ ही, पानी, हरी मिर्च और अदरक डाल कर कर बारीक पीस लें।  एक गहरे बर्तन में इस पिसे हुए मिश्रण और चावल का आटा डाल कर अच्छी तरह फेंट लें।ध्यान रहे कि मिश्रण को पकौड़े के घोल जैसा पतला करना है, इसलिए आप उसमें आवश्यकतानुसार पानी भी डाल सकती है। फेंटे ग...

व्यंजन निधि 02 मीठे में कुछ नया बनाना चाहते हैं तो एक बार ट्राई करें खीर-ए-गुलाब खाना खाने के बाद कुछ मीठा खाने का दिल करता है। एक ही तरह का मीठा खाकर मन भर जाता है। आप सभी ने समा के चावल, गुड़ की खीर या चावलों की खीर तो बहुत बार खाई होगी। तो चलिए यहां आपको बताते हैं गुलाब की खीर बनाने की रेसिपी जो खाने में मजेदार और बनाने में आसान है। सामग्री मलाई- 1 कप  नारियल का दूध-1 कप  सूखा नारियल- 1 कप  गुलाब की पत्तियां 10-15  चीनी- 1/2 कप बादाम,  पिस्ता- 1/2 कप  दूध- 2 कप विधि सबसे पहले पैन में नारियल का दूध उबाल आने तक गर्म करें। एक उबाल आने के बाद 5 मिनट तक दूध को पकाएं और बाद में उसी पैन में साधारण दूध गर्म कर लें।  सूखे नारियल को ब्लैंड करके कटोरी में निकाल लें। अब गर्म किए हुए दूध में गुलाब की पत्तियां डालकर उसका रंग बदलने तक पकाएं। अब उसमे ब्लैंड किया हुआ नारियल बादाम पिस्ता और चीनी डालें।  कुछ देर के लिए इसे पका ले गुलाब की खीर बनकर तैयार है। प्लेट में डालकर सर्व कर सकते हैं।

व्यंजन निधि 01   नवरात्र पर स्पेशल डिश: नवरात्र व्रत के दिनों में न्यूट्रीशियनल और टेस्टी डिश बनाएं। आइये इस बार साबूदाने के लड्डू बनाएं। में लड्डू आपको एनर्जी देंगे।  आइये जानते हैं घर पर आसानी से इन्हें कैसे बनाया जा सकता है... | सामग्री 1 कप साबूदाना  3/4 कप नारियल बूरा (बुरादा) 2/3 कप चीनी का पाउडर  6 चम्मच प्रीत लाइट काजू बारीक कटे हुए इलायची पाउडर  1/4 चम्मच जायफल पाउडर विधि साबूदाने को धीमी आंच पर कढ़ाही में कुरकुरे और भुरभुरे होने तक भूनें। ठंडा होने पर इसका बारीक पाउडर बना लें।  अब कढ़ाही में नारियल बूरे (बुरादा) को 2-3 मिनट तक हल्का भूनें इसके उपरांत इसमें साबूदाना पाउडर और चीनी पाउडर मिलाकर ठंडा होने के लिए रख दें।  कढ़ाही को गर्म कर, इसमें काजू डालकर सुनहरा होने तक भूनें। साबूदाना, नारियल बूरा (बुरादा) और चीनी के मिश्रण को कढ़ाही में डालकर हल्का भुने साथ ही इसमें स्वाद लाने के लिए इलायची और जायफल पाउडर मिलाए।  हल्का ठंडा होने पर इसके लडडू बनाकर सर्व करें।